พะเยา – ร้านหวานละมุนขนมไทย เจ้าแรกที่ผลิต ขนมเข่งประยุกต์ เหนียว นุ่ม นึบ นับ ไร้สารกันบูด ต้อนรับเทศกาลตรุษจีน
คลิป 1
เมื่อเวลา 07.00น. เช้าวันที่ 8 กุมภาพันธ์ 2564 ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปที่ตลาดเชียงคำ ไปหาร้านขายขนมเข่ง ที่ชื่อว่า ” ร้าน หวานละมุน เชียงคำ ” ตั้งอยู่ เลขที่ 384 ม.15 ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา เพราะที่ร้านนี้ ชาวโซเซียล ร่ำลือกันมากว่า ขนมเข่งอร่อย และ เป็นขนมเข่งที่แปลกใหม่ สีสรรค์สวยงาม
เมื่อไปถึงก็ไดัพบกับ นายกรวิทย์ แหวนอ่อน หรือ เฮียกุ่ย อายุ 34 ปี เจ้าของร้านขนมไทย ที่ชื่อ ” ร้านหวานละมุน ขนมไทย ” ผู้สื่อข่าวจึงขอเข้าไปดูการผลิตขนมเข่งรูปแบบใหม่ หรือ บางคนก็อาจจะเรียกว่า ” ขนมเข่งประยุกต์ ” ที่มีสีสรรค์ สวยงาม มีไส้ต่างๆหลากหลายชนิด จนทำให้คนที่เห็นอดใจที่จะหยิบกินไม่ไหว้ เฮียกุ่ย กล่าวว่า ตนและภรรยา เปิดร้านขายขนมไทย เพื่อส่งขายตามออเดอร์ โดยไม่ได้เปิดหน้าร้าน เพราะต้องป้องกันการแพร่ระบาดของ ไวรัส โคโรน่า โควิด-19 ระรอกใหม่ที่กำลังแพร่ระบาด ซึ่งการทำขนม สืบทอดความรู้จากคุณพ่อ – คุณแม่ มากว่า 50 ปี ซึ่งปกติจะ ขาย ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน , บัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน และ สาคูมะพร้าวอ่อน และมรเทศกาลตรุษจีน จะหยุดขายขนมไทยทุกอย่าง แต่จะมาทำ ขนมเข่ง เพียงอย่างเดียว ซึ่งทางร้านเราเน้นความ สะอาด และททำกันสดๆ ส่งให้ลูกค้าวันต่อวัน ซึ่งแป้งและส่วนผสมในการทำขนมเข่ง ก็เป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นมาเอง เป็นการดัดแปลง ใส่สีสรรค์ ให้สวยงาม เนื้อขนมเข่งก็จะนุ่ม เหนียว นึบ นับ หวาน หอม เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ส่วนน้ำที่ใช้นึ่งขนมเข่ง ก็จะใส่ใบเตยหอม เข้าไปด้วย เพื่อให้ขนมเข่งมีกลิ่นไอความหอมของใบเตย และขนมเข่ง ของทางร้าน ก็ไม่ใส่สารกันบูด จึงทำให้ช่วงเทศกาลตรุษจีน ทำขนมเข่งขายกันแทบไม่ทัน
นางธัญวรัชญ์ วงศ์สถาพรชัย ( อ้อม ) อายุ 34 ปี ภรรยาของ เฮียกุ่ย เจ้าของร้าน หวานละมุน ขนมไทย ได้กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า การคิดค้นทำขนมเข่ง รูปแบบใหม่ครั้งนี้คืออยากให้คนรุ่นใหม่ และเด็กๆได้ชิมขนมเข่ง เพราะว่าขนมเข่งรุ่นเก่าๆ จะมีความแข็งจนทำให้หลายๆไม่น่าสนใจในการกิน จึงคิดอยากดัดแปลงขนมเข่ง ให้เป็นยุคใหม่เพื่อให้คนได้เข้าถึงขนมไทย ไม่ให้สูญพันธุ์ไปจากยุคสมัยที่เปลี่ยน จึงคิดที่จะใส่สีลงไปในขนมเข่ง ที่จากเดิมเป็นสีขาว มาเปลี่ยนสีต่างๆ ที่เป็นสีที่มาจากธรรมชาติ เช่น สีม่วงจากดอกอัญชัญ , สีเหลืองจากฟักทอง , สีเขียวจากใบเตย ฯลฯ
จึงทำให้สีสรรค์น่ารับประทาน และก็คิดต่อว่าเราควรจะใส่อะไรเข้าไปในขนมเช่ง จนได้สูตรใหม่คือใส่หน้า มะพร้าวอ่อน , พุทราจีน , เผือก , ถั่ว , แป๊ะก๋วย ฯลฯ จนทำให้เด็กๆ เห็นแล้วอยากทาน ผู้ใหญ่เห็นแล้วอยากชิม และก็ลงโพสต์ใน Facebook ที่ชื่อ ” ร้านหวานละมุน เชียงคำ ” ตลอดเวลา 4 ปี ที่ผ่านมา ก็จะมีคนมาสั่งกันเป็นจำนวนมาก ซึ่งจะเปิด รับออเดอร์ ก่อนวันตรุษจีน เป็นเวลา10 วัน ทางร้านต้องผลิตขนมเข่งตั้งแต่เช้ามืดจนถึงค่ำ และจัดส่งสดๆให้ลูกค้า ทั้งในพื้นที่ และ ต่างจังหวัด เรียกว่าในเทศกาลตรุษจีน ทางร้านต้องหยุดขายขนมอื่น เพราะต้องมาเร่งทำขนมเข่งกันอย่างเดียว
ส่วนใครสนใจจะสั่งขนมเข่งไปไหว้ในวันตรุษจีน หรือ สั่งมาลองชิมก็สามารถ สั่งได้ที่ ร้านหวานละมุน เชียงคำ อยู่ติดกับ ธนาคารออมสิน สาขาอำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา หรือโทรสั่งได้ที่ เบอร์โทร. 098-1416498
คลิป 2
ปัญธิพงศ์ ศิริโชคธนากูล / พะเยา โทร. 0990505989
