อ่างทอง – ผัดไทยแม่เล็กสูตรสยามเส้นเหนียวนุ่มต้องใช้กระทะใบบัวขนาดใหญ่ผัดขายมานานกว่า50ปี แต่ละวันใช้เส้นกว่า 10 กิโลกรัม และไข่เป็ดกว่า 200 ฟอง ส่วนใครที่อยากลองชิมก็มาได้ที่หน้าวัดจุฬามณี
วันที่ 25 มี.ค. 66 ต้องไปชิม ผัดไทยแม่เล็ก สูตรสยาม เส้นเหนียวนุ่ม ต้องใช้กระทะใบบัวขนาดใหญ่ผัดขาย แต่ละวันจะมีลูกค้าทั้งในจังหวัดอ่างทอง และต่างจังหวัด เดินทางมาอุดหนุนลองลิ้มชิมรสชาติกันจำนวนมาก แต่ละวันนั้นต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกว่า 10 กิโลกรัม ไข่เป็ดกว่า 200 ฟอง รสชาติเข้มข้นเส้นเหนียวนุ่ม สูตรเด็ดที่น้ำมะขามเปียกไม่มีผงชูรส ราคาไม่แพง ธรรมดา 25 บาท พิเศษใส่ไข่ 2 ฟอง 35 บาท อยากลองชิมก็มาได้ที่ หน้าวัดจุฬามณีมณี ถนนโพธิ์ทอง – องครักษ์ ฝั่งคลองวัดไทร อำเภอโพธิ์ทอง จังหวัดอ่างทอง เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 08.00 น. – 14.30 น. หยุดทุกวันจันทร์
จากการสอบถาม นาง หีบ ทองหล่อ อายุ 89 ปี หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่ายายเล็ก เจ้าของร้านผัดไทยแม่เล็ก สูตรสยาม กล่าวว่า ตนเองเปิดร้านขายผัดไทยมากว่า 50 ปี โดยได้สูตรการทำผัดไทยโบราณมาจากแม่ครัวในงานวัด หลังจากหมดงานวัดแล้ว ชาวบ้านเรียกร้องต้องการชิมรสชาติก๋วยเตี๋ยวผัดไทย จึงได้หันมาเปิดร้านทำผัดไทยขาย ที่ร้านตนเองมีดีที่น้ำซอสปรุงรสผัดไทย เปรี้ยว เค็ม หวาน เครื่องปรุงประกอบด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว พริก หอมแดง และถั่วลิสงป่น ถั่วงอก เส้นเล็ก ต้นหอม ไม่ใส่ผงชูรส ไข่เป็ด และที่สำคัญใช้เตาฟืนมีกลิ่นหอมในการทำผัดไทยด้วยกระทะใบบัวขนาดใหญ่ ทำให้เส้นเหนียวนุ่มรสชาติเข้มข้น รับประทานพร้อมเครื่องเคียง มะม่วงสับ มะนาว ถั่วงอก
ยายเล็กเล่าให้ฟังต่อว่า ชาวบ้านติดใจความอร่อยผัดไทย ที่ตนเองช่วยผัดในงานวัดต่าง ๆ มานานหลายปี ชาวบ้านต้องการลองลิ้มชิมรส บอกต่อกันให้เปิดร้านขายผัดไทย ตนเองจึงได้เปิดร้านขายมาจนถึงทุกวันนี้ ในตอนแรกนั้นที่ทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทยขาย หรือชาวบ้านเรียกกันติดปากว่าก๋วยเตี๋ยวผัด วันแรกเปิดขายผัดไทยเริ่มต้นในตอนนั้น ราคาผัดไทยธรรมดา 5 บาท พิเศษราคา 6 บาท ใช้เส้น10 กิโลกรัม ไข่เป็ด 200 ฟอง ขายหมดเกลี้ยงร้าน ซึ่งที่ร้านมีลูกค้าประจำเป็นตำรวจ ที่ สภ.ท่าช้าง จังหวัดสิงห์บุรี นายหนึ่งที่มารับประทานเป็นประจำ จึงช่วยตั้งชื่อร้านผัดไทยให้ยายว่า ผัดไทยโบราณ แม่เล็ก สูตรสยาม
กนกศักดิ์ / อ่างทอง
