สรแก้ว – ยำแหนม สุดแซ่บรสเด็ด สูตรคุณย่า สร้างรายได้” ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ตลาดเมืองแก้วอำเภอเมืองจังหวัดสระแก้ว ถึงหน้าร้าน ป้าแดง “ยำแหนมสด คลุก” หรือ “ยำแหนมข้าวทอด” เมนูยำ อีกอย่างที่คนนิยมทาน เพราะมีรสเปรี้ยว เผ็ด แซบ และเคี้ยวอร่อยไปกับข้าวสวยที่นำไปคลุกกับนํ้าพริกแกงเผ็ดแล้วเอามาทอด ยำรวมกับแหนมเปรี้ยว ๆ หนังหมูเหนียวหนึบ ๆ ปรุงรสให้แซ่บ ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่าง พริกทอด ถั่วลิสงทอด ข้าวทอด นำมาห่อหรือกินเนมผักสดอย่างใบชะพลู, ผักกาดหอม กระหลํ่าปลี โหรพา เข้ากันเป็นอย่างดี เป็นอาหารจานเดียวหรือทานเล่นก็ได้ “”ด้าน นางสาวสุนทรี คำฝอย เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า หลังจากสถานการณ์โควิด19 ได้ลาออกจากงานที่ทำงานอยู่เดิม กลับมาอาศัยอยู่ที่บ้านที่จังหวัดสระแก้ว ทีแรกก็ไม่รู้จะทำอะไร ช่วยคุณย่าขายยำแหนมสดอยู่ แต่พอคุณย่า ทำไม่ไหว ตนเอง จึงได้มารับ หน้าที่นี้แทน
ซึ่งจากเดิมที่ย่าทำ ลักษณะยำแหนม ก็จะเป็นทั่วๆไป ตามท้องตลาด ตนจึงได้พลิกแพลง คือการนำ แป้งที่ทอดแหนม มาทำเป็นเครื่องเคียง และเพิ่ม เติม เครื่องเคียง ให้มากขึ้น เช่น มะม่วง แครอท ส่วนอุปกรณ์ในการยำ ตนจะทำใหม่สดทุกวัน ถั่วต้องคั่วเอง พริกต้องทอดเอง และตำพอหยาบๆ ส่วนมะนาว ตนจะใช้มะนาวสด เท่านั้นถึงแม้ว่า มะนาวจะมีราคาแพง ก็ตาม “จากการได้นำสูตรของคุณย่า มาทด ลองขาย และได้ ดัดแปลง มาเป็นสูตรของตนเองปรากฏว่า สามารถ สร้างรายได้ ให้ตนเองและครอบครัว เป็นอย่างดี เฉลี่ยต่อวัน วันละ 4,000-5,000 บาท ซึ่งเวลาเปิดขายก็จะอยู่ช่วงประมาณ 15:00 น ถึง 19:00 น แต่ส่วนใหญ่ ก็จะหมดก่อน เพราะตนเองจะทำมาต่อวัน ประมาณ 90 ถึง 100 ชุด ยำแหนมเป็นอาหารทานเล่นทานง่าย สามารถแทน มื้ออาหาร หลัก ได้ด้วย เพราะส่วนใหญ่ลูกค้า ก็จะนำไปทานแทนข้าวเย็น เพราะเนื่องจาก ยำแหนม 1 ชุด ก็จะราคาอยู่ประมาณ 40 – 55 บาท แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง เพราะถุงนึงก็สามารถ อิ่มได้ถึงเย็น บางคนก็บอกว่า อยู่ระหว่างช่วงลดน้ำหนัก ก็จะงด ไม่เอาแป้ง ทอด เน้นเป็น เครื่องเคียงและสมุนไพรแทน จนเป็นเสียงร่ำลือ ว่าสามารถทานแทนข้าว โดยไม่กินข้าวเย็น…นายยุทธนาพึ่งน้อยผู้สื่อข่าวจังหวัดสระแก้ว
