ไข่มดแดง สุดยอดผลิตผลจากธรรมชาติที่มาพร้อมกับหน้าแล้ง สร้างเงินสร้างงานปีละครั้ง
ไข่มดแดง สุดยอดผลิตผลจากธรรมชาติที่มาพร้อมกับหน้าแล้ง สร้างเงินสร้างงานปีละครั้ง เริ่มหายากราคาแพงกิโลกรัมหลายร้อยจนถึงพันบาท
ที่อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา ช่วงหน้าแล้งอากาศร้อน ใบไม้แห้งกรอบ ชาวสวนยางพาราส่วนใหญ่จะหยุดกรีดยางเนื่องจากเป็นช่วงพักหน้ายาง ทำให้ขาดรายได้ไปส่วนหนึ่งและยังมีเวลาว่างเพิ่มขึ้น
นายปราโมทย์ เหมือนแป้น เกษตรกรชาวสวนยางในพื้นที่บ้านไร่ตก หมู่ที่ 6 ต.สำนักขาม อ.สะเดา จ.สงขลา บอกว่าช่วงนี้ตนเองและชาวบ้านคนอื่นๆในละแวกใกล้เคียง ใช้เวลาว่างหลังจากที่เริ่มหยุดกรีดยาง เนื่องจากเข้าสู่ช่วงต้นยางผลัดใบ ด้วยการออกหาไข่มดแดงตามแนวป่าในสวนยาง เพื่อนำมาประกอบอาหารเป็นการลดค่าใช้จ่าย บางครั้งหากหาได้จำนวนมากก็จะแบ่งขาย
โดยใช้อุปกรณ์เป็นไม้ไผ่ยาวๆผูกด้วยกระสอบถุงปุ๋ย เพื่อแหย่ให้ไข่มดแดงตกลงในกระสอบก่อนนำแป้งมันโรย เป็นการไล่มดแดงให้หนีออกจากไข่ และลดการมดกัดคนแหย่ ทั้งนี้การหาแหย่ไข่มดแดงจะเริ่มตั้งแต่ช่วงเช้าเริ่มมีแดดส่องประมาณ 09.00 น.จนถึงช่วงบ่ายๆ ไม่นิยมหาในช่วงเย็นเพราะแหย่มาแล้วตัวมดแดงมักจะไม่ค่อยยอมแยกออกจากไข่
“ คนหากันเยอะก็เป็นการสร้างรายได้ให้กับชาวบ้าน ซึ่งไข่มดแดงตามธรรมชาติจะเริ่มหาได้ตั้งแต่เดือนมกราคม-กุมภาพันธุ์ ในส่วนของราคา (ต่อ 1 กิโลกรัม) ช่วงใหม่ๆประมาณ 800 – 1,000 บาท ช่วงที่มีเยอะๆตกประมาณ 5-6 ร้อยบาท ”
ปัจจุบันนี้ไข่มดแดงตามธรรมชาติเริ่มหายาก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะพื้นที่ป่าที่ลดน้อยลงทุกปี เพราะมีการทำไร่ทำสวนเพิ่มขึ้น รวมทั้งการใช้สารเคมีต่างๆทำให้มดแดงหายไปเยอะ ในส่วนของตนเองเวลาแหย่ไข่มดแดงจะใช้แป้งมันในการไล่มดแดงออกจากไข่ ซึ่งเป็นวิธีที่เป็นการอนุรักษ์ เพราะมดแดงจะไม่ตายสามารถไปสร้างรังได้อีก ไม่เหมือนวิธีอื่นๆอย่างเช่นการเผาไฟ หรือพ่นยา เพื่อไล่ตัวแม่ ทำให้มดแดงตาย รวมถึงวิธีการทีนำไปตากแดด
เมื่อเราได้ไข่มดแดงมาแล้วขั้นตอนต่อไปก็นำไปแช่น้ำสะอาด คัดสิ่งแปลกปลอมเช่นเศษกิ่งไม้ ใบไม้ออก ก่อนนำมาร่อนในถาดเล็กๆเพื่อคัดแยกไข่ ซึ่งมีไข่ขนาดใหญ่กับไข่เล็กๆออกจาก กัน(ชาวบ้านเรียกไข่สาร) หลังจากนั้นก็สามารถนำไปขาย หรือนำไปประกอบอาหารได้ ซึ่งไข่มดแดงสามารถทำอาหารได้หลายเมนู เช่นต้ม ผัด ลาบ และใส่ในไขเจียว ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายๆคนรู้จัก
พี่เสือ นักข่าวจ.สงขลา
