ลพบุรี – ออเดอร์ล้น ข้าวหลาม-สังขยาในกะลามะพร้าวอ่อนเมนูขนมไทยโบราณประยุกต์/รายได้ต่อวันนับหมื่นบาท

จังหวัดลพบุรี 250569 ออเดอร์ล้นข้าวหลามในกะลามะพร้าวอ่อน เมนูขนมไทยโบราณ
ข้าวหลามในลูกมะพร้าว ขนมไทยแนวใหม่ทำง่ายไม่ต้องใช้กระบอกไม้ไผ่ที่เริ่มหายาก และความอร่อยที่เข้าไม่ถึงทุกอนูของขนม “ข้าวหลามในกะลาป้าติ๋ม” ทางเลือกใหม่ขนมไทยโบราณ เริ่มทำขายยังไม่ถึงเดือน ยอดอเดอร์ลูกค้าที่สั่งซื้อวันละ เป็น 100 รายต่อวัน เป็นการสร้างอาชีพ ต่อยอดสร้างรายให้กับครอบครัวได้เป็นอย่างดี
ที่อำเภอเมืองลพบุรี “ข้าวหลามกะลาป้าติ๋ม” หรือข้าวหลามในลูกมะพร้าว เจ้าแรก เป็นเมนูขนมไทยประยุกต์ ที่ดัดแปลงจากการใช้กระบอกไม้ไผ่มาเปลี่ยนมาใส่ในกะลามะพร้าวอ่อนแทน เพิ่มความอร่อยแถมได้รสชาติหอมหวานมันจากกะทิและเนื้อมะพร้าวแท้ๆ เปิดขายไม่ถึงเดือนยอดสั่งซื้อพุ่งกระฉูด กลายเป็นอาชีพหลักไปแล้ว จากเช่าร้านขายริมทางขณะนี้ทำแทบไม่ทัน ต้องขยับขยายเวลา กลับมาทำอยู่ที่บ้านเปิดวอล์คอินลูกค้าตลอดทั้งวัน

นายสรวิชญ์ ปลื้มมาก อายุ 53 ปี ได้คิดค้นสูตรการทำข้าวหลามในลูกมะพร้าวอ่อน เปิดออเดอร์ทดลองขาย ด้วยการนำมะพร้าวพันธุ์ดีมาเป็นภาชนะใส่ข้าวเหนียว ข้าวที่ตั้งชื่อเรียกว่า”ข้าวหลามกะลา” โดยได้สาธิตวิธีทำโดยเอาข้าวเหนียวดำที่นึ่งสุก มาคลุกเค้ากับเนื้อมะพร้าวอ่อน ถั่วดำ และเผือก แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ปรุงตามสูตรทำเองคลุกเค้าให้เข้ากันจนฉ่ำ แล้วตักใส่ในกะลามะพร้าว ก่อนนำขึ้นไปขึ้นไปย่างบนเตาถ่านในกะลามังสแตนเลสด้วย ความร้อนพอประมาณใช้เวลา 20 นาที จะเห็นน้ำกะทิเดือดปุดๆ อยู่ในกะลานั้นคือสุก พร้อมรับประมาณ ก่อนนำมาโรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวถั่วดำ เผือก และข้าวโพด อีกครั้งเพื่อเพิ่มความสวยงาม หอมมัน น่ารับประทาน
นายสรวิชญ์ เจ้าของสูตรข้ามหลามกะลาป้าติ๋ม (ชื่อของแม่) ได้เปิดเผยกับทีมข่าวว่า ที่มาของข้าวหลามกะลาป้าติ๋ม เป็นเจ้าแรกของจังหวัดลพบุรี ตนเองได้เริ่มทำขายได้เกือบ เดือน โดยได้คิดสูตรขึ้นมาเอง ช่วงแรกไปเช่าหน้าร้านทำขายริมทาง แต่ด้วยได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี บางรายเดินทางมาจากต่างจังหวัด แว๊ะมาซื้อแต่ของหมดก่อน จนต้องคิดปรับกลยุทธให้ลูกค้าที่มาซื้อ ได้กลับไปรับประทานกันได้ทุกคน จึงเปลี่ยนมาทำขายกันอยู่บ้านทั้งหมด 3 ชีวิต ตนเอง แม่ติ๋ม และภรรยา แล้วเปิดหน้าร้านที่บ้านพัก ภายหมู่บ้านสิรัญญา 3 ต.ถนนใหญ่ อ.เมือง โดยทำการประชาสัมพันธ์จากออนไลน์ เปิดวอล์คอินที่บ้านลูกค้าทุกคนมาซื้อแล้วจะได้ของอร่อยไปทุกคน เพราะตนและครอบครัวมีเวลาทำกันแต่เช้าตรู่ทำให้ขณะนี้มีออเดอร์ สั่งซื้อเข้ามาดีมากจนต้องขยายเวลา ทำตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง 6 โมงเย็น ให้ทันพร้อมส่ง และยังส่งฟรีให้กับลูกค้าในพื้นที่อำเภอเมืองลพบุรี นอกจากนี้ยังมีแม่ค้าจากจังหวัดใกล้เคียงสั่งออเดอร์มาเพื่อเอาไปขายต่อหน้าร้าน ซึ่งบางวันต้องใช้ลูกมะพร้าวผลิตทำข้าวหลามกะลา ป้าติ๋มวันละ100 – 200 ลูกต่อวัน ขายราคาลูกละ 35 บาท หรือ3 ลูก 100 บาท ต่อไปคาดจะต้องเพิ่มเป็น 300 ลูก/วัน ปริมาณ และความอร่อยเหมือนเดิม

นายสรวิชญ์ เล่าต่อว่า “ก่อนหน้านนี้ตนกับภรรยา ได้เปิดขายอาหารสุกี้ กับขนมบ้าบิ่นมานานหลายปี จนกระทั่งมีแนวคิดอยากทำขนมดีๆ ให้คนลพบุรีได้กินกัน จึงทำข้าวหลามกะลาที่คิดสูตรเอง ช่วงแรกทำขายแล้วก็มีลูกค้าตอบรับดี จนขยายโอกาสตัวเอง และไม่จำเจสำหรับลูกค้า จึงได้ทำสังขยากะลามะพร้าวอ่อนเพิ่มขึ้นมาอีกเมนู ก็ได้รับการต้อนรับไม่แพ้กันกับข้าวหลามกะลา ซึ่งในไม่ช้าก็จะมีขนมหม้อแกงแกงกะลาอร่อยๆ ให้ลุกค้าได้ชิมลิ้มลองอีกเมนู เพียงจะจำกัดการผลิตให้ได้วันละประมาณ 300 ลูก เพื่อให้ทันออเดอร์ลูกค้าที่ต้องการก่อน อย่างไรก็ตามตนเอง ยังคงคิดที่จะต่อยอด การนำมะพร้าว กะลามะพร้าวติดเนื้อ มาทำเป็นขนมโดยใช้มะพร้าวทั้งลูกต่อไป ไม่ให้เกิดการสูญเปล่า ซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ประโยชน์ได้ เมื่อกินขนมหมดแล้ว กะลามะพร้าวมาทำเป็นกระบวยตักน้ำกินที่บ้านเหมือนสมัยอดีตโบราณที่ผ่านมา …….ร้านข้าวหลามกะละป้าติ๋มหมายเลขโทรศัพท์ 083-9144644