ดร.จิต นำคณะผู้ประกอบการไทยบุก “นครฉงชิ่ง” ศึกษาโมเดลเศรษฐกิจอาหารโลก สร้างเครือข่าย B2B ดันเศรษฐกิจฐานรากไทยสู่ยุคใหม่

ดร.จิต นำคณะผู้ประกอบการไทยบุก “นครฉงชิ่ง” ศึกษาโมเดลเศรษฐกิจอาหารโลก สร้างเครือข่าย B2B ดันเศรษฐกิจฐานรากไทยสู่ยุคใหม่
เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2569 ดร.จิต สิริกร หน่อทิม นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และประธานภาคีเครือข่าย 8 จังหวัดภาคกลางตะวันตก นำคณะผู้ประกอบการร้านอาหาร ตลาดสด และภาคีเครือข่าย เดินทางศึกษาดูงานและสร้างเครือข่ายธุรกิจแบบ B2B (Business-to-Business) ณ นครฉงชิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน ระหว่างวันที่ 21–25 พฤษภาคม 2569
การเดินทางครั้งนี้ถือเป็นอีกก้าวสำคัญของภาคธุรกิจร้านอาหารไทย ที่ต้องการเรียนรู้โมเดลเศรษฐกิจอาหารระดับโลก เพื่อนำองค์ความรู้กลับมาต่อยอดเศรษฐกิจฐานราก ยกระดับร้านอาหาร ตลาดสด และการท่องเที่ยวของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ รวมถึงพื้นที่ภาคกลาง-ตะวันตก ให้แข่งขันได้ในยุคเศรษฐกิจดิจิทัล
คณะศึกษาดูงานประกอบด้วย นางเยาวภา เกิดสวัสดิ์ ภรรยาของ อ.อรุณ เกิดสวัสดิ์ ผู้ก่อตั้งสมาคมฯ นายวันชัย บุตรพันธ์ รองประธานสมาคมฯ นางพุทธิยา พันแสง ที่ปรึกษาสมาคมฯ นายชำนาญ พึ่งเจาะ เลขานุการสมาคมฯ น.ส.สาริน ดีนาน ประชาสัมพันธ์สมาคมฯ พร้อมสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยแห่งประเทศไทย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และเครือข่าย 8 จังหวัดภาคกลางตะวันตก เข้าร่วมศึกษาดูงานอย่างพร้อมเพรียง
“นครฉงชิ่ง” ถือเป็นหนึ่งในมหานครต้นแบบด้าน Street Food และเศรษฐกิจอาหารของโลก สามารถพัฒนาพื้นที่ริมแม่น้ำ ตรอกซอกซอย และตลาดพื้นบ้าน ให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวสร้างรายได้มหาศาล จนกลายเป็นเมืองจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ
การศึกษาดูงานครั้งนี้ มุ่งเน้น 5 มิติสำคัญ ได้แก่ การบริหารจัดการ Street Food และตลาดสดสมัยใหม่ การจัดระเบียบแผงลอย ระบบสุขาภิบาลและโครงสร้างพื้นฐาน การพัฒนาตลาดสดอัจฉริยะ (Smart Market) ที่เชื่อมต่อระบบดิจิทัลและ Cashless รวมถึงระบบตรวจสอบย้อนกลับของวัตถุดิบ เพื่อสร้างมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
นอกจากนี้ คณะยังได้ศึกษาแนวทางการเติบโตของธุรกิจอาหารจีน ที่เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ก่อนขยายสู่แฟรนไชส์ระดับโลก ผ่านระบบครัวกลาง (Central Kitchen) การควบคุมมาตรฐานอาหาร เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ และระบบเดลิเวอรีที่มีประสิทธิภาพ

อีกหนึ่งประเด็นสำคัญ คือการตลาดยุคดิจิทัล ที่นครฉงชิ่งใช้พลังของโซเชียลมีเดีย Live Commerce และ Influencer Marketing สร้างกระแสจนกลายเป็นเมืองท่องเที่ยวระดับโลก ซึ่งคณะเตรียมนำแนวคิดดังกล่าวกลับมาพัฒนาอัตลักษณ์อาหารพื้นถิ่นของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์และภาคกลาง-ตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล เมนูพื้นบ้าน และวัตถุดิบท้องถิ่น ให้กลายเป็น Soft Power ด้านอาหารของไทยในอนาคต
ดร.จิต กล่าวว่า การเดินทางครั้งนี้ไม่ใช่เพียงการท่องเที่ยวหรือดูงาน แต่คือการเปิดโลกธุรกิจ สร้างเครือข่าย และเปิดตลาดใหม่ให้ผู้ประกอบการไทย โดยเฉพาะการเชื่อมโยงต้นน้ำ-กลางน้ำ-ปลายน้ำ ระหว่างเกษตรกร ชาวประมง ตลาดสด ร้านอาหาร โรงแรม และภาคการท่องเที่ยว เพื่อสร้างระบบเศรษฐกิจที่เข้มแข็งร่วมกันอย่างยั่งยืน
พร้อมกันนี้ ยังมีแนวคิดการรวมพลังซื้อของสมาชิกในเครือข่าย เพื่อเพิ่มอำนาจต่อรอง ลดต้นทุน ผ่านโมเดล B2B Marketplace การจัดตั้งศูนย์กระจายสินค้า ระบบสั่งซื้อกลาง และการสร้างแบรนด์ร่วมของสมาชิก เพื่อยกระดับภาพลักษณ์ร้านอาหารและตลาดสดของภาคกลาง-ตะวันตกให้ได้มาตรฐานมากยิ่งขึ้น
ถือเป็นอีกหนึ่งความเคลื่อนไหวสำคัญของภาคธุรกิจร้านอาหารและตลาดสดไทย ที่กำลังเร่งปรับตัวสู่ยุคใหม่ ด้วยการเรียนรู้จากโมเดลระดับโลก และนำองค์ความรู้มาต่อยอดสู่เศรษฐกิจชุมชน เพื่อสร้างรายได้ กระตุ้นการท่องเที่ยว และยกระดับเศรษฐกิจฐานรากไทยอย่างยั่งยืน