สระแก้ว-ข้าวหลามกะลามะพร้าวฮอตไม่หยุด!

สระแก้ว-ข้าวหลามกะลามะพร้าวฮอตไม่หยุด! เปิดร้านเพียง 6 วัน ยอดขายพุ่ง ลูกค้าแห่อุดหนุนแน่น ต้องเพิ่มผลิตวันละกว่า 400 ลูก

วันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569 ผู้สื่อข่าวรายงาน เมนูพื้นบ้านดัดแปลงสุดสร้างสรรค์กำลังกลายเป็นของดีประจำจังหวัดสระแก้ว สำหรับ “ข้าวหลามกะลามะพร้าว” จากร้าน กอตอ ข้าวหลามกะลา มะพร้าว ที่แม้จะเพิ่งเปิดขายได้เพียง 6 วัน แต่กระแสตอบรับจากลูกค้ากลับแรงเกินคาด ขายดิบขายดีจนผลิตแทบไม่ทัน บางรายไม่ได้สั่งจองล่วงหน้าถึงกับต้องผิดหวังกลับบ้าน
ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ไปยังร้านกอตอ ข้าวหลามกะลามะพร้าว ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนสุวรรณศร ขาออก ตำบลศาลาลำด่วน อำเภอเมือง จังหวัดสระแก้ว พบกับ นางสาวสุภาภรณ์ บุญสังข์ หรือ “น้องก้อย” อายุ 31 ปี เจ้าของร้าน ซึ่งกำลังเร่งทำข้าวหลามท่ามกลางลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาซื้ออย่างต่อเนื่องแทบตลอดทั้งวัน

น้องก้อย เปิดเผยว่า เดิมทีตนเองทำข้าวหลามแบบดั้งเดิมใส่กระบอกไม้ไผ่ ขายส่งตาม ออเดอร์ให้ลูกค้าเป็นหลัก แต่ในช่วงหลังประสบปัญหาไม้ไผ่หายากและมีราคาสูง ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น จึงเริ่มมองหาทางเลือกใหม่ จนเกิดแนวคิดนำ กะลามะพร้าวน้ำหอม มาใช้แทนกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งนอกจากจะแก้ปัญหาวัตถุดิบแล้ว ยังช่วยเพิ่มความแปลกใหม่และสร้างมูลค่าให้กับสินค้าอีกด้วย
สำหรับขั้นตอนการทำ น้องก้อยอธิบายว่า จะเริ่มจากการขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกจากกะลาให้เหลือเป็นภาชนะ จากนั้นนำข้าวเหนียวดำผสมกับข้าวเหนียวขาว ล้างทำความสะอาดแล้วนำไปนึ่งจนสุกหอม ก่อนนำมาบดขยี้คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดให้เข้ากันจนได้ความมัน ยัดใส่ในกะลามะพร้าว จากนั้นนำปรุงกะทิที่ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วนเฉพาะสูตรของร้าน แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกะลามะพร้าวเรียบร้อย ห่อก้นกะลาด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาถ่าน ใช้เวลาเผาประมาณ 15–30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไฟแรง-อ่อน ทำให้ข้าวหลามมีกลิ่นหอมจากเตาถ่าน ผสานกับความหอมมันของมะพร้าวอย่างลงตัว ทำให้แตกต่างจากข้าวหลามทั่วไป

หลังจากข้าวหลามสุกแล้ว จะนำมาตกแต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิดตามความต้องการของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นฝอยทอง มันเชื่อม ลูกตาล ลูกชิด ถั่วดำ เผือก มะพร้าวอ่อน และฟักทองเชื่อม ซึ่งช่วยเพิ่มทั้งสีสัน ความสวยงาม และรสชาติให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
น้องก้อยยังบอกอีกว่า สูตรข้าวหลามกะลามะพร้าวนี้เป็นสูตรที่ตนเองคิดค้นขึ้นมาเอง เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับขนมพื้นบ้าน โดยตั้งราคาขายอยู่ที่ ลูกละ 40 บาท ลูกค้าสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ถึง 3 อย่างแล้วแต่ชอบ ซึ่งรสชาติจะได้ความมันจากมะพร้าว ความหอมจากการย่างเตาถ่าน และความหวานพอดีจากท็อปปิ้ง ทำให้ถูกใจลูกค้าทุกเพศทุกวัย

ร้านกอตอ ข้าวหลามกะลามะพร้าว เปิดให้บริการทุกวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 08.00 – 16.00 น. หรือจนกว่าสินค้าจะหมด ผู้ที่สนใจสามารถโทรสอบถามหรือสั่งจองล่วงหน้าได้ที่ คุณก้อย โทรศัพท์ 062-236-5074
น้องก้อย กล่าวทิ้งท้ายว่า ในช่วงเริ่มต้นก่อนเปิดร้านอย่างเป็นทางการ เคยรับออเดอร์อยู่ที่ประมาณวันละ 150 ลูกเท่านั้น แต่หลังจากเปิดร้านและมีกระแสตอบรับจากลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ปัจจุบันต้องเพิ่มกำลังการผลิตเป็นมากกว่า 400 ลูกต่อวัน เพื่อให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้าที่หลั่งไหลเข้ามาไม่ขาดสาย ถือเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาพัฒนาและต่อยอด จนกลายเป็นเมนูสร้างรายได้และสร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดสระแก้วในขณะนี้…